經(jīng)濟導(dǎo)報記者 初磊
近日，位于濟南章丘明水經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的華潤雪花啤酒年產(chǎn)100萬千升啤酒新廠第一車成品酒發(fā)車成功，標(biāo)志著該廠首批產(chǎn)品順利投放市場，也代表著產(chǎn)自濟南章丘的“雪花”開啟了“勇闖天涯”之路。
經(jīng)濟導(dǎo)報記者從濟南市發(fā)展和改革委員會獲悉，華潤雪花啤酒項目占地370畝，總建筑面積14萬平方米，投資16.7億元，是章丘區(qū)今年重點突破項目，是華潤雪花啤酒投資最大的生產(chǎn)單體項目，也是雪花啤酒全國第6個百萬千升級生產(chǎn)基地。項目從設(shè)計到運營，濟南工廠均采取數(shù)字化、自動化、智能化手段，以智能化工廠為標(biāo)準進行建設(shè)，是啤酒行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力代表。
智能化——硬件和軟件的“雙向奔赴”
生產(chǎn)方面，采用了以MES（制造執(zhí)行系統(tǒng)）為核心的數(shù)字化管理平臺，從原料處理到清酒實現(xiàn)“訂單式生產(chǎn)、一鍵式操作”，搭載西門子braumat平臺實現(xiàn)公用工程智聯(lián)運行，生產(chǎn)過程無人工干預(yù)。釀造生產(chǎn)線，過程全自動運行，減少人工干預(yù)，保證工藝執(zhí)行一致性。包裝實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動采集、集中控制，人機分離、智能巡檢、遠程監(jiān)控、集中辦公。包裝整線更從德國引入了業(yè)內(nèi)知名品牌克朗斯的頂尖智能化設(shè)備，實現(xiàn)硬件和軟件的“雙向奔赴”——線效、質(zhì)量雙提升。
運輸方面，實行AGV（自動導(dǎo)引車）、軌道GRV（穿梭車）精準運輸。以包裝為例，新技術(shù)的加持下，工廠可實現(xiàn)包材直接配送到機臺上線；原本上下線均需叉車配送的玻瓶，也可實現(xiàn)自動化傳輸，大大減少人工干預(yù)，減輕勞力負擔(dān)。
倉儲物流環(huán)節(jié)，采用了智慧廠區(qū)管理系統(tǒng)及廠區(qū)車輛調(diào)度管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了產(chǎn)品出入庫、車輛出入廠管理的準時化智能調(diào)控、流向精準可追溯。智慧系統(tǒng)規(guī)范了產(chǎn)品出廠、物料進場的流程，并實現(xiàn)進廠、卸貨/裝車、出廠幾個環(huán)節(jié)的無縫銜接，充分提高運輸效率。
綠色化——釀造用水變“活水”
除智能化相關(guān)的技術(shù)革新，項目在能耗方面也體現(xiàn)了綠色低碳可循環(huán)發(fā)展理念。
電能方面，從供給側(cè)來講，工廠引進建筑光伏一體化發(fā)電項目，采用“自發(fā)自用、余電上網(wǎng)”的方式，所發(fā)電能優(yōu)先消納使用，實現(xiàn)企業(yè)節(jié)能降耗。為實現(xiàn)這一成果，濟南工廠在建設(shè)規(guī)劃前期擬采用BIPV（建筑集成光伏）方案，這樣以來，大大提高了光伏電板的耐久度，初步預(yù)算使用壽命可達30年。此外，該方案能夠最大程度地讓光伏電板貼合屋頂，可實現(xiàn)“電板即屋頂”的無縫效果，使面積最大化利用。
從需求側(cè)來看，工廠的電能除用作生產(chǎn)以外，更將全面優(yōu)化用能端，提高用能效率。為此，工廠還將建設(shè)風(fēng)光互補智慧路燈、電動汽車充電樁，同時通過數(shù)字化手段使電能的生產(chǎn)和應(yīng)用可知、可預(yù)、可控。
啤酒的生產(chǎn)需要多道工序，不同的生產(chǎn)工序所需要的水質(zhì)水溫均有差異，而這正是熱能綜合再利用的主場。在釀造過程中，麥芽煮沸時產(chǎn)生的蒸汽回到二次蒸汽冷凝器，78℃熱能水經(jīng)過二次蒸汽冷凝器換熱至97℃去熱能水罐，二次蒸汽冷凝器產(chǎn)生的冷凝水去二次蒸汽冷凝水罐，經(jīng)板式換熱后，二次蒸汽冷凝水由99℃換熱至30℃后排污，另一側(cè)由25℃釀造水換熱后去85℃釀造熱水罐，用于洗糟、糖漿稀釋、管路殺菌等工序；85℃釀造熱水經(jīng)板式換熱后換成為65℃釀造水，用于粉碎調(diào)漿等工序；65℃釀造水同理可經(jīng)過轉(zhuǎn)換成為25℃釀造水……如此循環(huán)往復(fù)，熱能在不斷“變身”的過程中形成生產(chǎn)閉環(huán)。
在水溫與水質(zhì)的調(diào)節(jié)中，工廠真正實現(xiàn)了水能熱能的循環(huán)使用，讓釀造用水變成“活水”。熱能流動之間，不僅讓水能適用各種生產(chǎn)工序，更實現(xiàn)降低排放、綠色生產(chǎn)的最終目標(biāo)。
